¿Cuál es tu Ajiaco favorito?

Por Nathali Marín 138 Comentarios

Cada lugar siempre busca resaltar lo mejor de su cultura, lo mejor de sus sabores y generalmente buscan que la tradición este presente. Para nosotros, Bogotá sabe a Ajiaco y este plato es emblemático para la ciudad.

Es un plato con ingredientes muy nuestros que siguen vigentes, también ha evolucionado por ello, es importante que las nuevas generaciones de la capital del país lo conozcan y lo mantengan vivo, para que perdure.

Desde el Instituto Distrital de Turismo (IDT), premiamos la preparación de un buen ajiaco santafereño tradicional, basado en los saberes culinarios que rescatan las tradiciones orales, inmateriales y creencias que, además; de los conocimientos adquiridos a través de la experiencia directa de quien lo prepara o lo transmite de generación en generación, a sus familiares y amigos. Este año también queremos ver la innovación de quienes se están formando en la gastronomía para ver como esta receta tradicional puede tener propuestas significativas para la ciudad.